文/许瑞霞

海京楼台湾粥 历史悠久的海京楼台湾粥，坐落在三座很有特色的水上建筑物中的一栋，也是第一家进驻在那里的餐馆。

Oasis Taiwan Porridge
50 Stadium Boulevard
时间：上午11时-下午3时；傍晚6时-凌晨4时
电话：6346 4418

对上了年纪的人来说，提起这家体育场附近的餐馆，你会想吃什么？海京楼的台湾粥对么？

海京楼台湾粥是本地也是东南亚唯一一家设在水上的台湾粥餐馆，其水上建筑还是本地著名的地标之一，吸引不少游客来这里拍照留念呢！

自1972年投入营业以来，一共34年，海京楼台湾粥可说唯一一个本地屹立不倒的台湾粥老字号，尤其是在本地娱乐事业蓬勃发展的七八十年代，不论是观赏演出后的观众，还是表演完的艺人，都爱来到这里吃宵夜，一时星光熠熠，热闹非凡，座无虚席。

与一名资深艺人谈起海京楼的招牌菜，他说，台湾粥一般上比较清淡不油腻，也比较容易消化，因此，当年在海燕歌剧院做完节目之后，经常会与一班艺人同事和顾客到海京楼宵夜。直到现在，想吃台湾粥，还是会相约几个朋友到那里品尝，少不了要点卤肉、菜脯煎蛋、鲜蛤等菜肴。

他说，这里的厨师和服务员都做得很久，与老顾客都很熟络，来这里用餐，令人很有亲切感。

厨师陈锐初就是其中一名元老，从该餐馆开业前就做到现在。他很清楚地记得1972年5月1日来到海京楼上班，同年同月的16日，该餐馆正式开张营业。

的确， 34年如一日的用餐环境，在本地大多已经绝迹了，让人无限的缅怀。而海京楼台湾粥餐馆的管理层，却能深深体谅到忠心老顾客的怀旧之情。该餐馆执行董事林立龙说，34年是一段不短的时间，厨房的用具都已陈旧了，为了提供更干净卫生的环境与设备，以追上时代的需求，因此，虽然在农历新年前暂停营业来进行翻新，但只下重金在改善厨房用具与设备，并原封不动保留餐馆内旧有的风貌，让老一辈用餐者，来此重温往日的旧情怀。

经过一个多月的翻新工作，该餐馆已经在今天中午重新开张营业。在食物方面，林立龙强调，除了百多款深受欢迎的传统口味仍保留不变，如豆豉鲳鱼、银牙咸鱼、叁巴蕹菜、红烧豆腐、蛋黄蒸肉、海京卤肉、菜脯煎蛋、鲜生蛤等外，也会加入一些新的菜肴，让食客换一换口味。